INTOXICATIONS ALIMENTAIRES

Elle est causée par la consommation d’aliments contenant des organismes pathogènes ou des toxines :

• viandes souillées par le contenu intestinal de l’animal
• poissons et crustacés contaminés au contact de boue,
• fruits et légumes mal nettoyés, stérilisation insuffisante des conserves
• oeufs, produits laitiers, crème glacée, mayonnaise, pâtisserie…

Elle se manifeste par des maux de ventre, des maux de  tête, des vomissements, des sueurs avec tremblements…

Le Clostridium botulinum est la bactérie responsable du botulisme, l’intoxication alimentaire la plus répandue. Elle peut induire une atteinte neurologique pouvant aboutir à une paralysie respiratoire, d’où sa gravité. On peut citer aussi la salmonellose, la listériose, la brucellose...